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Auteur Olivier JAQUET |
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Tribune
Magalie DUBOIS, Auteur ; Claude CHAPUIS, Auteur ; Olivier JAQUET, Auteur | 2022Cet article aurait aussi bien pu s’intituler : « Comment Louis Pasteur a inventé l’oenologie ». Mais si dès 1856 Louis Pasteur a révélé que des micro-organismes sont à l’origine de la fermentation alcoolique, il n’a en réalité pas inventé l’oeno[...]