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Auteur Michel VISALLI |
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Michel VISALLI, Auteur ; Magalie DUBOIS, Auteur ; Pascal SCHLICH, Auteur ; François RIC, Auteur ; Jean-Marie CARDEBAT, Auteur ; Nikolaos GEORGANTZIS, Auteur | 2023This article describes a dataset providing temporal sensory descriptions and affective answers for red wines: two Bordeaux and two Riojas. The wines were tasted at home by French (FR, n=106) and Spanish (SP, n=98) consumers and in the lab by win[...]Article
Magalie DUBOIS, Auteur ; Michel VISALLI, Auteur ; Benjamin MAHIEU, Auteur ; Pascal SCHLICH, Auteur | 2023Predicting and/or understanding consumers’ preferences based on sensory descriptions has long been an objective in food science. This article proposes a method to build a dictionary of hedonic valence of sensory attributes related to the percept[...]Article
Nikolaos GEORGANTZIS, Auteur ; Magalie DUBOIS, Auteur ; Michel VISALLI, Auteur ; Pascal SCHLICH, Auteur ; François RIC, Auteur | 2023Wine is a complex product, and numerous sensory evaluation methods have been tested to characterize it. Among these, new sensory analysis evaluation methods have been developed to allow consumers to describe products using their own vocabulary[...]