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Auteur Benjamin MAHIEU |
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Magalie DUBOIS, Auteur ; Michel VISALLI, Auteur ; Benjamin MAHIEU, Auteur ; Pascal SCHLICH, Auteur | 2023Predicting and/or understanding consumers’ preferences based on sensory descriptions has long been an objective in food science. This article proposes a method to build a dictionary of hedonic valence of sensory attributes related to the percept[...]