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Jacky Rigaux, ardent advocate of terroirs, returns te a study of the "dimates" of Burgundy, which he defines as "carefully demarcated vineyard parcels each capable of producing a wine with a distinct personality". Aubert de Vilaine, for whom a "[...]
Index. décimale : 263.57 
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Vignoble d'excellence, Gevrey-Chambertin est sans doute celui qui rassemble toutes les vertus qui font les grands terroirs. La diversité d'expression poussée à son comble, révélée dans la typicité de ses crus, en fait l'ambassadeur du discours a[...]
Index. décimale : 263.57 
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La guerre du vin fait rage ! Ainsi titrait la célèbre revue américaine, Business Week, au début des années 2000 : "Wine War, How American and Australian wines are stomping the French". Jacky Rigaux poursuit sa croisade pour la défense des vins d[...]
Index. décimale : 261.03 (Histoire / History) 
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Jacky Rigaux, défenseur inconditionnel des terroirs, revient sur la notion de " climat " qu'il définit comme " des parcelles soigneusement délimitées capables d'enfanter chacune un vin à la personnalité différente ". Aubert de Villaine, pour qui[...]
Index. décimale : 263.00 
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Cet ouvrage richement illustré nous plonge dans l'histoire familiale de 16 domaines qui font la renommée des vins de Bourgogne : Dauvissat, Dugat, Dujac, Groffier, Lafon, Leflaive, Morey, Mugnier, Ramonet, Raveneau, de la Romanée-Conti et de Vil[...]
Index. décimale : 263.57 
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L'industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourme[...]
Index. décimale : 266.02 (Dégustation, Gastronomie / Tasting, Gastronomy) 
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Jean-Pierre GARCIA, Directeur de publication ; Jacky RIGAUX, Directeur de publication ; Claude CHAPUIS, Collaborateur ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | Clemencey : Terre en vues | Les clés pour la Bourgogne | 2012Les vignes et les vins du Dijonnais, dans le passé et à l'époque actuelle. Cette édition est l'occasion pour Dijon et le Dijonnais de retrouver et de relire son riche passé viticole, un peu oublié aujourd'hui, celui des " vins du Dijonnois ", de[...]
Index. décimale : 263.57 
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Qu'est-ce qu'un "terroir" ? Qu'est-ce qu'un "climat" ? Pourquoi deux vignes, à quelques dizaines de mètres de distance, donnent-elles deux vins si différents ? Quel est le rapport entre le vin et le sol dont il est issu ? Pourquoi les "grands cr[...]
Index. décimale : 263.57
