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Joe Satake, de retour au pays, est promu chef sommelier du restaurant La Mer. L'équipe japonaise veut se hisser aux standards des établissements de luxe français. Tandis que pour sa première intervention, Joe suggère de proposer à la carte des v[...]
Index. décimale : 266.02 (Dégustation, Gastronomie / Tasting, Gastronomy) 
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La sommelière Morishita, le commis Mizutani, Okubo le maître d'hôtel, sont autant de collègues perfectionnistes qui partagent la même passion que Joe Satake : proposer un service de haute volée. Pourtant, ce dernier reçoit un coup de téléphone q[...]
Index. décimale : 266.02 (Dégustation, Gastronomie / Tasting, Gastronomy) 
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Le sommelier en chef du groupe Atlantic Hotel, Joe Satake, remarque que les ventes de vin rouge de la succursale d'Osaka sont anormalement élevées. Intrigué par cette bizarrerie, il part élucider ce mystère auprès du restaurant " La Plage ". Il [...]
Index. décimale : 266.02 (Dégustation, Gastronomie / Tasting, Gastronomy) 
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Un beau jour, Joe reçoit une lettre de France qui lui dit ceci : " Nous avons trouvé un indice sur le vin que tu cherches. " Joe, qui est affairé au lancement du restaurant La Mer, quitte aussitôt son poste pour s'envoler en France. Va-t-il réus[...]
Index. décimale : 266.02 (Dégustation, Gastronomie / Tasting, Gastronomy) 
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Maintenant propriété du premier groupe mondial de luxe L.V.M.H. / Moët Hennessy. Louis Vuitton, présidé par Bernard Arnault, Château d'Yquem vient de vivre une seconde naissance : château restauré, jardins redessinés. La renommée du plus grand v[...]
Index. décimale : 263.30 
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Joe Satake travaille désormais dans le très select restaurant parisien Le Monceau. Mais suite à une mauvaise critique dans un magazine culinaire, le patron décide de fermer son établissement. Joe le sommelier, sera-t-il suffisamment astucieux po[...]
Index. décimale : 266.02 (Dégustation, Gastronomie / Tasting, Gastronomy) 
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Ce dictionnaire bilingue (français - anglais) propose 6000 définitions dans les domaines suivants : œnologie, viticulture, tonnellerie, brasserie, dégustation, géologie, commercialisation... L'ouvrage s'adresse aux amateurs de découvertes, et à [...]
Index. décimale : 261.01 (Dictionnaires / Dictionaries) 
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L'objectif ce cet ouvrage est d'apporter aux élèves, un outil où ils trouveront, quel que soit leur niveau de formation, tous les thèmes qui figurent dans les programmes d'enseignement. Il met en évidence l'enseignement de base en privilégiant t[...]
Index. décimale : 266.02 (Dégustation, Gastronomie / Tasting, Gastronomy) ![2000 [deux mille] mots du vin](https://learning-center.bsb-education.com/img_cache/bsb_dijon/bsb_dijon_record_6637.webp)
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Ce dictionnaire rassemble les termes des différents domaines embrassés par le monde du vin : non seulement les cépages, la culture de la vigne et le travail du chai, mais aussi la dégustation, la terminologie de l'étiquette, la conservation en c[...]
Index. décimale : 261.01 (Dictionnaires / Dictionaries) 
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Les critiques vinicoles jouent un rôle majeur dans la construction des réputations vinicoles. Mais qu'est-ce qui explique leur influence et leur pouvoir de prescription ? L'ouvrage répond à cette question en procédant à l'analyse des réseaux d'i[...]
Index. décimale : 267.01 (Marketing, Communication, Promotion, Vente / Marketing, Communication, Promotion, Sale) 
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De Hugo, Balzac ou Flaubert jusqu'aux grandes dames de la littérature française du XXe siècle, Colette, Marguerite Duras, l'auteur présente des textes qu'il a aimé. Les "grands crus" littéraires ne le sont pas seulement par une métaphore viticol[...]
Index. décimale : 266.02 (Dégustation, Gastronomie / Tasting, Gastronomy) 
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One of the world's most revered wine merchants and importers, Kermit Lynch changed the way Americans drink wine and the way the French make it. His retail shop in Berkeley, California, is a mecca for people who enjoy good wine. Lynch is also a g[...]
Index. décimale : 266.02 (Dégustation, Gastronomie / Tasting, Gastronomy) 
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Cet ouvrage présente : - les régions viticoles du monde entier - tous les cépages - tous les crus et les millésimes ; leurs secrets de fabrication - le choix d'un vin et l'art de la dégustation - l'élaboration de la cave idéale - Les vins du mon[...]
Index. décimale : 264.00 
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Bordeaux école de management ; (Laboratoire de REcherche en MAnagement) LAREMA ; Philippe BARBE ; François DURRIEU | 2002Cet article s'intéresse à l'évaluation, en termes qualitatifs, des grands vins de Bordeaux lors de leur mise en vente en primeur. L'étude porte sur les millésimes 1999 et 2000. Dans un premier temps, les systèmes de notation des dégustateurs les[...]
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This book is essential for absolutely anybody involved in wine tasting. It comprehensively covers all practical and theoretical aspects of wine tasting, from the techniques used by professionals to assess wine properties and quality -to the pysi[...]
Index. décimale : 266.02 (Dégustation, Gastronomie / Tasting, Gastronomy)
