Mots-clés
|
Aciège 2017 > ENVIRONNEMENT SOCIAL > SANTE > ALIMENTATION
ALIMENTATIONSynonyme(s)NutritionVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (85)
Ajouter le résultat dans votre sélection
Visionner les documents numériques
Affiner la recherche Interroger des sources externes
Texte imprimé
L'industrie agroalimentaire est l'un des premiers secteurs d'activité en France. Pour relever de nouveaux défis, comme s'adapter à l'évolution des modes de consommation, il est indispensable qu'elle poursuive le développement d'outils marketing [...]
Index. décimale : 121.55 
Texte imprimé
A en croire les Américains, quand il s'agit de leur alimentation, les Français font preuve d'une étrange rigidité : ils mangent à heure fixe, veulent que les repas soient réglés comme papier à musique et passent toujours des heures à table. Ce q[...]
Index. décimale : 290 
Texte imprimé
How and why do we think about food, taste it, and cook it ? While much has been written about the concept ot terroir as it relates to wine, in this vibrant, personal book, Amy Trubek, a pioneering voice in the new culinary revolution, expands th[...]
Index. décimale : 351.24 
Texte imprimé
Alain DROUARD, Directeur de publication ; Jean-Pierre WILLIOT, Directeur de publication | Paris : L'Harmattan | Histoire de l'innovation et entreprise | 2007Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, les produits surgelés, la cuisson au gaz, le papier d'aluminium ? Que serait-elle devenue sans la sélection variétale aussi bien végétale qu'animale, sans les apports du génie des [...]
Index. décimale : 351.24 
Article
Texte imprimé
The University of gastronomic sciences, created by Slow food in collaboration with the regional authorities of Piedmont and Emilia-Romagna, is the world's first university dedicated to the study of food culture. The University of gastronomic sci[...]
Index. décimale : 351.24 
Texte imprimé
L 'industriel comme le distributeur deviennent chaque jour plus responsable de la bonne santé de leurs clients consommateurs. La prise de conscience par ce dernier des problèmes de santé liés à l'alimentation (obésité, sucre, sel), la pression d[...]
Index. décimale : 273 
Texte imprimé
Que mangent les Français ? Où font-ils leurs courses ? Assiste-t-on à la fin du modèle français des repas ? Pourquoi les pauvres sont-ils plus corpulents ? La mondialisation menace-t-elle la diversité des goûts ? Enjeu médical, social, culturel,[...]
Index. décimale : 351.24 
Texte imprimé
Quels étaient les aliments et les boissons des Français au Moyen Age ? L'alimentation a-t-elle changé à la Renaissance ? Quand le régime alimentaire actuel s'est-il mis en place ? De quand date la Nouvelle Cuisine ? Comment s'est établie la préé[...]
Index. décimale : 351.24 
Texte imprimé
Le concert de louanges décernées par l'ensemble du monde à notre gastronomie, ajouté à l'intérêt des Français pour les plaisirs de la table, pose un réel problème histo-rique et géographique : quand, comment et où a germé, fleuri et rayonné la h[...]
Index. décimale : 351.24 
Texte imprimé
La table, le goût, les aliments, sont une occasion permanente de communiquer, de nourrir des échanges symboliques et de cultiver le lien social. Il en émane une profusion de signes et de codes. Mais encore faut-il savoir les reconnaître et les d[...]
Index. décimale : 351.24 
Texte imprimé
L'inquiétante progression de l'obésité, des maladies cardiovasculaires et de certains cancers est aujourd'hui associée aux changements qui affectent l'alimentation, la famille et les modes de vie du monde urbanisé. Cette progression incite à acc[...]
Index. décimale : 351.24 
Texte imprimé
L'homme se nourrit d'aliments, mais aussi de symboles, de mythes et de rêves, c'est pourquoi les manières de table et les pratiques culinaires sont des lieux de lecture privilégiés des cultures. La gastronomie française a suscité de nombreux ouv[...]
Index. décimale : 351.24 
Texte imprimé
Cet ouvrage propose une réflexion sur l'imaginaire de la table. Par son pouvoir de mise en scène des aliments, de théâtralisation des conduites et d'amplification des émotions, la table condense, dans son huis clos, toute la gamme des interactio[...]
Index. décimale : 351.24 
Texte imprimé
SSHA (Société Scientifique d'Hygiène Alimentaire) | Technique & Documentation | Sciences & techniques agroalimentaires | 2003L'évaluation sensorielle des aliments est une technologie dont l'objectif est la détermination des propriétés sensorielles ou organoleptiques des aliments, c'est-à-dire leurs activités sur les divers récepteurs sensoriels céphaliques stimulés av[...]
Index. décimale : 351.24
