Pôle d'expertise : Wine & spirits
Documents disponibles (141)
Ajouter le résultat dans votre sélection
Visionner les documents numériques
Affiner la recherche Interroger des sources externes
Texte imprimé
Steve CHARTERS, Directeur de publication ; Valéry MICHAUX, Directeur de publication ; Joëlle BROUARD ; Jean-Guillaume DITTER ; Damien WILSON ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | Cormelles-le-Royal : EMS Management et Société | Management & Prospective | 2014La réussite d’un vin ne vient pas seulement de l’alchimie entre composition du sol, climat et savoir-faire local, alchimie qui lui donnerait un goût si unique… Les chercheurs nous montrent depuis maintenant une cinquantaine d’années qu’elle vien[...]
Index. décimale : 262.02 (Gestion de l’entreprise, Entrepreneuriat / Management, Entrepreneurship) 
Article
The French model based upon the protected designation of origin (PDO) has been challenged since the beginning of the last decade by the one of ‘New World Wines'. Yet, not all PDO vineyards are equally affected, while some new world wines have in[...]
Document numérique : Pour voir le document numérique, pensez à vous identifier 
Article
With asymmetric information, consumers need to rely on the reputation of wine todefine quality before the purchasing. Amongst the tools available for underliningreputation, geographic location is considered to offer high potential. Today, somewi[...]
Texte imprimé
Cet ouvrage présente des témoignages de femmes sur leur carrière dans le monde du vin, de la production à la dégustation en passant par la commercialisation, et des analyses sur le vin et les femmes. A noter : Chap. I.2 : "Dans le vin comme dans[...]
Index. décimale : 261.04 (Culture, Philosophie, Sociologie / Culture, philosophy, sociology) 
Texte imprimé
Steve CHARTERS, Directeur de publication ; Jérôme GALLO, Directeur de publication ; Glyn ATWAL ; Joëlle BROUARD ; Claude CHAPUIS ; Laurence COGAN ; Jean-Guillaume DITTER ; Pierre JOULIE ; Benoît LECAT ; Evelyne RESNICK ; Christine SINAPI ; Damien WILSON | Montreuil : Pearson | 2014This book is an introduction to business management for the wine industry. At the same time both clear and practical it is as much designed for wine business students as for professionals, offering both theoretical introductions and then practic[...]
Index. décimale : 262.01 (Environnement vitivinicole / Viticultural environment) 
Article
Claude CHAPUIS ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | 2013
Document numérique : Pour voir le document numérique, pensez à vous identifier 
Article
Claude CHAPUIS ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | 2013
Document numérique : Pour voir le document numérique, pensez à vous identifier 
Article
Mihaela BONESCU ; Diana BRATU ; Emilie GINON ; Angela SUTAN | 2013Dans une perspective interdisciplinaire, cet article propose l'étude d'un espace de communication (restreint au cas de l'étiquette de vin) couplant une méthode spécifique à l'économie expérimentale et une approche socio-sémiotique. L'objectif es[...]
Article
Texte imprimé
Donald SLOAN, Directeur de publication ; Claude CHAPUIS, Collaborateur ; Benoît LECAT, Collaborateur ; Damien WILSON, Collaborateur ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | Oxford : Goodfellow | 2013This book is the first text to provide a comprehensive and academically rigorous introduction to a range of key themes in the field of food, drink and culture. Essential reading for post graduates, academics, professionals. This text explores th[...]
Index. décimale : 267.02 (Tourisme / Tourism) 
Article
Fabrice GALIA ; Angela SUTAN ; Carole SESTER ; Ophelia DEROY ; Jean-François DESMARCHELIER ; Dominique VALENTIN ; Catherine DACREMONT | 2013This paper aims to evaluate the effect of context on food choices. Two studies are presented to test the potential of an immersive approach to help understanding contextual influences on drink choices. To generate contextual effects, two bar-lik[...]
Article
Claude CHAPUIS ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | 2013
Document numérique : Pour voir le document numérique, pensez à vous identifier 
Article
Angela SUTAN ; Maria SAENZ-NAVAJAS ; Eva CAMPO ; Jordi BALLESTER ; Dominique VALENTIN ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | 2013The value consumers put on specific products depends on the information they can get from experience and from the commercial description of the products. For wine, this information derives mainly from tasting (intrinsic factors) and from the pac[...]
Article
Texte imprimé
Corina PANAITESCU, Directeur de publication ; Liliana CORA FOSALAU, Directeur de publication ; Claude CHAPUIS ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | Dijon : Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" | 2013La chaire UNESCO "Culture et Traditions du vin" et deux universités de Iasi ont pris l'initiative de promouvoir une réflexion sur la constitution, le fonctionnement et l'évolution des domaines vitivinicoles liés au développement du christianisme[...]
Index. décimale : 261.03 (Histoire / History)
