Pôle d'expertise : Wine & spirits
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Tribune
Joëlle BROUARD ; Cornélia CASEAU | 2013Vienne est la seule capitale au monde à posséder sur son territoire un vignoble de 700 ha, que cultivent encore 260 familles de vignerons. Ayant échappé à la pression immobilière et au développement urbain, ce vignoble, animé par les célèbres He[...]
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Claude CHAPUIS ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | 2012
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Joëlle BROUARD | 2012Si le goût de l'acide a été très longtemps recherché dans l'alimentation, en effet 25 % des recettes dans le monde contiennent du jus de citron120, il tend aujourd'hui a diminué au profit du salé et du sucré. L'acidité apportée par le citron, le[...]
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Située dans la commune de Morey-Saint-Denis, la vigne de la Forge fut achetée aux Hospitaliers de Brochon en 1141 par les moniales Bernardines de l'Abbaye de Tart qui l'agrandirent, la mirent en valeur et en firent un clos. Elles la conservèrent[...]
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Claude CHAPUIS ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | 2012
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Cet article se propose d’apporter un éclairage particulier à l’analyse économique des vignobles français en AOC (appellation d’origine contrôlée). À partir d’une perspective institutionnelle, on montre qu’un vignoble en AOC est une articulation [...]
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Claude CHAPUIS ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | 2012
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Claude CHAPUIS ; Benoît LECAT ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | 2012La complexité des vins de Bourgogne n'est rien en comparaison avec la complexité des religions. Il existe en effet plus de 4200 religions dans le monde contre seulement 100 appellations en Bourgogne. Le thème de cet article porte sur l'influence[...]
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Cet article reprend et prolonge les travaux de Fensterseifer et Rastoin (2010), qui cherchent à identifier les ressources stratégiques d'un cluster, les mécanismes selon lesquels elles contribuent à la création de valeur, et par la suite d’un av[...]
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Joëlle BROUARD ; Jean-Guillaume DITTER | 2012Le modèle français des appellations d'origine contrôlée (AOC) est remis en cause depuis les années 2000 par celui dit des « Vins du Nouveau Monde ». Nous nous proposons d’examiner la question sous l’angle de l’économie de la proximité. Dans une [...]
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The world of champagne offers a fascinating insight into the complexity of modern business management and marketing. Champagne is at the same time a wine, a luxury product and a regional brand – it is tied to the place from which it comes, and c[...]
Index. décimale : 263.87 
Texte imprimé
Jean-Pierre GARCIA, Directeur de publication ; Jacky RIGAUX, Directeur de publication ; Claude CHAPUIS, Collaborateur ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | Clemencey : Terre en vues | Les clés pour la Bourgogne | 2012Les vignes et les vins du Dijonnais, dans le passé et à l'époque actuelle. Cette édition est l'occasion pour Dijon et le Dijonnais de retrouver et de relire son riche passé viticole, un peu oublié aujourd'hui, celui des " vins du Dijonnois ", de[...]
Index. décimale : 263.57 
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Claude CHAPUIS ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | 2011
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Claude CHAPUIS ; Groupe ESC Dijon Bourgogne | 2011La présence de vigne à Auxerre semble établie dès le II° siècle de notre ère.Une frise gallo-romaine représentant des scènes viticoles, découverte à Escolives, témoigne de son ancienneté. Sur une partie de la sculpture, on voit un petit vendange[...]
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2010 : année internationale de la biodiversité, exposition universelle de Shanghai. Ce roman est une enquête au pays de la vigne et du vin. Le petit village de Jobigny La Ronce, ainsi que le Domaine de La Clairgerie, ne se trouvent sur aucune ca[...]
Index. décimale : 263.57
