Titre : | Le pain, une longue histoire d’innovations techniques et sociales |
Auteurs : | Sophie REBOUD, Auteur ; Olivier TOUTAIN, Auteur |
Type de document : | Tribune |
Editeur : | Paris : The Conversation France, 2022 |
Langues: | Français |
Sources : | The Conversation |
Concepts : | Entrepreneuriat et innovation |
Mots-clés : |
[Aciège 2017] ALIMENTATION [Aciège 2017] INNOVATION TECHNOLOGIQUE [Aciège 2017] HISTOIRE |
Résumé : | Aliment emblématique de la culture française, empreint de dimensions identitaires et symboliques, le pain est aussi un miroir de l’évolution de nos modes de vie. De moins en moins consommé au petit déjeuner ou en accompagnement des plats, il l’est de plus en plus sous forme de sandwichs ou de hamburgers, notamment par les jeunes. Si d’un point de vue nutritif il reste le premier contributeur en glucides et fibres dans le régime alimentaire des adultes, sa consommation globale est très nettement en baisse depuis un siècle, puisqu’elle est passée de 900 grammes par jour en moyenne en 1900 à une centaine de grammes aujourd’hui. |
Date : | 03/03/2022 |
Citation norme APA : | Reboud, S., Tanguy, C. Le pain, une longue histoire d’innovations techniques et sociales. The Conversation, 3 mars 2022,https://theconversation.com/le-pain-une-longue-histoire-dinnovations-techniques-et-sociales-178039 |
En ligne : | https://theconversation.com/le-pain-une-longue-histoire-dinnovations-techniques-et-sociales-178039 |